Бисквитена торта Детство мое с крем маскарпоне и шоколадов ганаш

13:37 | пн | 07 март 2022

Необходими продукти:
• Бисквити Детство Мое - 200 г
• Сладкарска сметана - 500 мл 30-35% (необходима за крема с маскарпоне и шоколадовия ганаш)
• Маскарпоне - 200 г
• Натурален шоколад - 200 г.
• Масло - 100 г.
• 1ч.л. ванилова есенция

Начин на приготвяне:
Шоколадов ганаш:
• 200 г натурален шоколад
• 200 мл сладкарска сметана 30-35%

Шоколадът се нарязва или начупва на ситно и се поставя в купа. Сметаната се загрява докато заври. Врялата сметана се изсипва върху шоколада. Оставя се така за 1-2 минути и се разбърква внимателно докато се получи гладка и лъскава смес.

Ганашът се охлажда на стайна температура, като се разбърква периодично. След като отделите количеството необходимо за блата, останалото количество в купата се покрива със стреч фолио и се слага в хладилника докато ганашът започне да стяга.

Трябва да бъде мек, но не течен или прекалено втвърден. Ако е течен, когато залеете тортата, той ще се разтече. Ако е твърд, не е удобен за нанасяне. Ако все пак стане по-твърд от необходимото, купата се слага на водна баня и ганашът се загрява с разбъркване до необходимата консистенция.

Блат:
Бисквитите се смилат в блендера или се смачкват на ръка, след това в подходящ съд се разбъркват с разтопеното предварително масло и около 100 г от шоколадовия ганаш. Сместа трябва да бъде мека. Получената смес се разстила на дъното на избраната форма за торта. След това се прибира в хладилника за около 15 мин., за да стегне, докато се пригортвя кремът.

Крем:
В подходящ съд се разбива 300 мл от студената сметана /извадена от хладилника/, към нея се добавя маскарпонето и ванилията. Разбива се с миксер за няколко минути до получаване на хомогенна кремообразна смес. Вече готовата смес - кремът - се разстила върху охладения блат и се връща отново в хладилника за около 30 мин.

След като крема стегне, тортата се намазва с Шоколадовия ганаш и отново се връща в хладилника за около 1 час.

След като се извади от формата, тортата може да бъде декорирана по желание.
*В тази торта няма допълнително добавена захар, затова ако обичате по-следки десерти, можете да земините натуралния шоколад с млечен.